طراحی وب سایت

... لیقوان روستایی است در منطقه آذربایجان که پنیر تهیه شده از گوسفندهایش، این خطه را مشهور کرده است ... پنیر لیقوان مانند سایر پنیرهای سنتی با زدن مایه پنیر به شیر و ایجاد لخته تهیه می شود ... از آن جا که نام لیقوان اشتهای هرکس را برمی انگیزد و مراکز عرضه ی این پنیر هم زیاد هستند، تصمیم گرفتیم نگاهی بر روند تولید و نگهداری این پنیر محبوب و سنتی داشته باشیم ... دکتر آراسب دباغ مقدم، متخصص صنایع غذایی به سوال های مطرح شده درباره ی این پنیر پاسخ می دهند ... آقای دکتر! چرا پنیر لیقوان را در آب نمک می گذارند تا مرحله «رسیدن» را طی کند؟آب نمک در فرآیند تولید پنیرهای سنتی چند نقش دارد، هم باعث آبگیری بهتر از لخته پنیر می شود، هم طعم پنیر را بهتر می کند و هم پنیر را از میکروب ها عاری نگه می دارد ... پنیر لیقوان چند ماه در آب نمک می ماند تا برسد؟حداقل 2 ماه ... در این مدت احتمال رشد میکروب بروسلا، عامل تب مالت در پنیر به صفر می رسد ... غلظت آب نمک اهمیت دارد؟بله، محلول مورد استفاده در مرحله رسیدن پنیر باید حدود 13 درصد نمک داشته باشد ... چرا پنیر لیقوان را باید در آب جوشیده و سرد شده قرار داد؟بیشتر مردم این کار را برای کم شدن نمک پنیر انجام می دهند اما آب شهری «ضدعفونی شده» است نه «استریل» ... آب نمک در فرآیند تولید پنیرهای سنتی چند نقش دارد، هم باعث آبگیری بهتر از لخته پنیر می شود، هم طعم پنیر را بهتر می کند و هم پنیر را از میکروب ها عاری نگه می داردمیکروب های غیربیماری زای آب آشامیدنی به محض قرار گرفتن در محیطی مناسب رشد می کنند و باعث فساد می شوند پس مجاورت پنیر با آب شهری نجوشیده باعث کپک زدن آن می شود به همین دلیل باید پنیر را در آب جوشیده ای گذاشت که میکروب های آن از بین رفته اند ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 5   مرداد   1390    شاخه : فراورده های لبنی

... محصولاتی که با آرد سفید تهیه می شوند مثل نان و انواع کیک ها ... مواد غذایی چرب، گوشت خوک، انواع پنیر ها، شیرینی جات، بیسکویت، بستنی ... سیب زمینی سرخ کرده، چیپس، انواع لازانیا و ادامه ...
   منبع : لقمه     تاریخ : 15   بهمن   1389    شاخه : غذا و سلامتی

... محصولاتی که با آرد سفید تهیه می شوند مثل نان و انواع کیک ها ... مواد غذایی چرب، گوشت خوک، انواع پنیر ها، شیرینی جات، بیسکویت، بستنی ... سیب زمینی سرخ کرده، چیپس، انواع لازانیا و ادامه ...
   منبع : هفته نامه سلامت     تاریخ : 9   بهمن   1389    شاخه : غذا و سلامتی

... به گزارش واحد مرکزی خبر از رم، دامداران ایتالیایی در جزیره ساردنیا که از طریق فروش شیر گوسفند و تولید انواع پنیر، امرار معاش می کنند، به کاهش شدید قیمت شیر گوسفند که در هر لیتر به 50 سنت تنزل یافته، شدیدا اعتراض دارند ادامه ...
   منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران     تاریخ : 13   آبان   1389    شاخه : اقتصادی

... شاید باورنکنید ولی غذاهای مانده در یخچال ،گوشت بیات شده و کهنه ،بعضی از انواع پنیر ها کافئین از این جمله اند ... گوشت ،ماهی ،مرغ و تخم مرغ اگر بصورت تخمیر شده ، خشک شده ، نمک سود شده و یا فراوری شده مصرف کنیم به دلیل همین تیرامین در ایجاد حمله میگرنی مقصرند جگر های فراوری شده ،پنیر های کهنه، پپرونی ،انواع سوسیس و کالباس ، سس های سالاد سویا سس و کلیه محصولات تخمیری سویا ،انواع ترشی ها و حتی آجیل های شور و مانده ، چیپس،ماهی دودی، خامه ترش ، آناناس و کیوی، آسپارتام و شیرین کننده های مصنوعی جزو غذاهای هستند که توصیه شده مورد توجه قرار گیرند و کمتر مصرف شوند و یا برای بعضی ها که خودشان رابطه مثبتی بین مصرف آن و شروع حمله پیدا کردند مصرف نکنند ... لیستی از غذاها هم جزو گروهی هستند که توصیه می شود با احتیاط مصرف شوند مثل میوه های خشک شده، قارچ، مرکبات ، شورها ، موز رسیده، آواکادو رعایت تغذیه متعادل استفاده از انواع غذاهای خانگی که با مواد تازه تهیه شده اند و بنابراین کمتر استفاده کردن از غذاهای مانده در یخچال ... از طرف دیگر بعضی از انواع غذاها هستند که در بعضی از افراد مفید هستند از جمله زنجبیل ،ماهی تازه و روغن ماهی غذاهای حاوی کلسیم و منیزیم مثل بروکلی و اسفناج ... با توجه به اهمیت میزان تیرامین در بروز حمله های میگرنی و سایر عوارض آن تولید کنندگان مواد غذایی را موظف میکنند که میزان تیرامین را روی بسته های غذا درج کنند تا افراد مستعد به انواع الرژی و میگرن بتوانند غذاهای کم تیرامین را انتخاب کنند ادامه ...
   منبع : سلامت نيوز     تاریخ : 11   مهر   1389    شاخه : تغذیه بیمار